Рецепти

Борщ з яблуками від Євгена Клопотенка

klopotenko_borsh
prev
next
klopotenko_borsh
60 хв
6

Інгредієнти:

  • ребра свинячі – 400 г;
  • яблука – 3-4 шт.;
  • вода – 3 л;
  • заправка для борщу Торчин буряково-томатна – 1 упаковка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • капуста – ¼ середньої головки;
  • сметана – 100 г;
  • білий хрін (корінь, або консервований) – 1 ст. ложка;
  • часник – 3 зубчики.

Якщо б ми вас запитали, хто з українських шеф кухарів найбільше у вас асоціюється з борщем, ми думаємо, що ви назвали б Євгена Клопотенка. Так, борщ і Євген Клопотенко – це любов. А борщ зварений з любов’ю вдвічі смачніший, а ще й з заправкою Торчин ммм...

Тож, ловіть рецепт борщу з заправкою Торчин від Євгена Клопотенка – борщ з яблуками на запечених свинячих ребрах із заправкою зі сметаною та хроном.

Як готувати борщ з яблуками

Klopotenko_Borsh

 

  1. Спочатку, як завжди, підготуйте та почистіть всі овочі. Розігрійте духовку до температури 180 градусів Цельсія. У форму для запікання складіть свинячі ребра, очищені та розрізані навпіл моркву з цибулею.
     

    Klopotenko_Borsh

     

  2. Форму помістіть у духову шафу приблизно на 30 хвилин і дочекайтесь, щоб овочі та ребра зверху трохи підсмажились і отримали темну скоринку.
  3. Починаємо варити бульйон. Ставимо на плиту каструлю з 3-ма літрами води. Достаємо запечені ребра та овочі з духовки. Ребра розрізаємо на порційні шматочки. Коли вода закипить, додаємо до неї розрізані ребра та запечені овочі. Зубчики часнику розчавіть пласкою стороною ножа і додайте до бульйону.
     

    Klopotenko_Borsh

     

  4. Варимо бульйон близько 20-30 хвилин. По закінченні цього часу дістаньте з бульйону запечені овочі та часник. В бульйоні мають залишитись лише м’ясні ребра до яких додайте нарізану картоплю і натерту сиру моркву. Дайте картоплі з морквою поваритись близько 5 хвилин і додайте нарізану капусту.
  5. Підготуйте яблука: виріжте серединку і наріжте їх невеликими кубиками. Додайте їх до киплячих овочів.
  6. Відразу за яблуками додаємо заправку. Гарно перемішайте і спробуйте чи достатньо вам солі, якщо ні, досоліть. Залиште все варитись 5 хвилин.
     

    Klopotenko_Borsh

     

  7. Робимо заправку зі сметани і хрона, змішавши в окремій посуді сметану з натертим хроном. Таку заправку ви можете додати або одразу на всю кастрюлю, або порційно в окрему тарілку.

     

    Klopotenko_Borsh

     

Борщ з яблуком – це новий смак вже звичного і знайомого вам червоного борщу. Виразності смаку йому надасть також борщова заправка від Торчин, завдяки ароматним прянощам ваш борщ буде гарно збалансованим за смаком.

Ще однією порадою, як зробити смачний борщ з яблуками, це додавання запечених овочів, на яких варився бульйон. Такий бульйон отримає додатковий аромат смажених овочів, ніби з димком. І звичайно важливим інгредієнтом є яблука. Рекомендуємо обирати кисло-солодкі сорти. Їх кислинка внесе баланс у страву і надасть свіжості смаку. І так як яблука додаються майже в самому кінці, не забувайте, до речі про це, щоб вони не переварились, тоді вони будуть мати приємний хрусткіт.

Ну і не забувайте про хрін зі сметаною, така заправка додає гостроти. Але, звичайно, не всі полюбляють гострі страви, тому ми радимо спочатку спробувати додати таку заправку порційно в тарілку, а якщо сподобається, наступного разу можна прямо у каструлю.

Які яблука відібрати для борщу

Коли ви обираєте яблука для борщу мабуть ідеальним сортом мав би бути сорт «Антонівка», але його не так легко знайти. Цей сорт яблук твердий і кислий, тому він ідеально підходить до рецепту. Тому, якщо ви побачите десь у продажу «Антонівку», можливо це привід приготувати борщ з яблуками. Але, якщо все ж таки не знайдете «Антонівку», а бажання спробувати борщ з яблуками у вас є, тоді з наявних у вас яблук обрайте такі: чим менш солодкі – тим краще, тверді, соковиті. Смачного вам борщу з яблуками.

Коментарі
Щоб залишити коментар необхідно Авторизуватися