Рибна юшка

Етапи приготування юшки

Тепер приступаємо до найцікавішого процесу, а саме — до приготування страви. Зварити суп можна приблизно за 25–30 хвилин, він не вимагає спеціальної підготовки та великої кількості часу. Рецепт юшки в класичному своєму варіанті складається з декількох етапів:

1. Підготуйте овочі, очистіть їх, помийте й поріжте. Необов’язково нарізати моркву й картоплю дрібними шматочками. Оскільки уха — це більше похідна страва, можна просто порубати моркву на великі кільця, а картоплю розрізати на 4–8 частин.
2. Дочекайтеся, поки вода закипить, і покладіть овочі, додайте приправу Торчин «10 овочів». За допомогою поєднання ароматних продуктів і запашних спецій приправа подарує страві більш насичений і багатий аромат.
3. Половину болгарського перцю поріжте на середні шматочки та додайте до інших овочів.
4. Підготовлену очищену свіжу рибу поріжте на середні шматочки та додайте в каструлю. Туди ж засипте подрібнений корінь селери.
5. Залиште бульйон вариться впродовж 3–5 хвилин на повільному вогні.
6. Додайте сіль, перець, ретельно перемішайте, покладіть зелений лавровий лист і залиште юшку варитися ще 3–5 хвилин.
7. Готову страву зніміть із вогню й дайте йому настоятися 5–10 хвилин. Додайте трохи свіжовичавленого лимонного соку, дрібно порізану зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю і т. д. — на ваш смак) і розкладіть по тарілках.
8. Прикрасьте уху часточкою лимона, цитрусовою цедрою й щіпкою рубаною зелені. Подавайте обов’язково в гарячому вигляді.

Немає ніяких особливих секретів того, як варити юшку. Головне — використовувати гарну свіжу рибу й той набір овочів, який буде вам до смаку. Щоб страва вийшла смачною, дотримуйтеся лише кількох рекомендацій:

• під час варіння не використовуйте алюмінієві або чавунні каструлі — краще візьміть емальовані ємності;
• щойно суп буде готовий, видаліть із нього лавровий лист, інакше уха буде занадто гірчити;
• сік лимона і кріп додавайте на останньому етапі приготування.

Уха — це одне з найпростіших і ситних перших страв. Вона має приголомшливий, насичений аромат і стане ситним, корисним обідом як для дорослих, так і для дітей.

Уха

Уха — це ситне апетитне гаряче страва зі шматочками риби. Густий наваристий суп на рибному бульйоні — ідеальний похідний обід, особливо, якщо ви відправляєтеся на риболовлю. Готувати юшку можна з будь-якої риби, яка водиться у водоймах вашого регіону. Основним інгредієнтом може слугувати: короп, окунь, краснопірка, карась і т. д.

Єдиний нюанс — не рекомендується використовувати такі види риб: воблу, плотву, оселедець, ляща.
Приготування юшки, точніше тривалість процесу, залежить від того, яку рибу ви вибрали. Зазвичай, чим більша риба, тим довше буде варитися бульйон.

Одного універсального рецепта юшки немає — він буде залежати від регіональних традицій і особливостей. Десь у бульйон не додають картоплю, десь використовують в’ялену або солону рибу. Іноді в суп додають томатний соус, сухарі, часник і т. д. Ми ж сьогодні поділимося з вами найпопулярнішою класичною варіацією страви.