Name: Жульєн з куркою і грибами
Cook time: 40 хв

40 хв

Жульєн – класична страва французької кухні, яка завдяки ніжному поєднанню грибів, курячого м’яса, вершків та сиру стала популярною у світі. Класичний варіант готують лише з грибами, проте жульєн з куркою не менш поширений — він поживніший, ароматний і часто подається як гаряча закуска або основна страва вдома.

Інгредієнти

Печериці – 100 г;
Куряче філе – 200 г;
Селера – ½ стебла;
Вершкове масло – 1 ч. л.;
Твердий сир – 100 г;
Молоко – 250 мл;
Майонез Торчин® «Делікатесний» – 3 ст. л.

Цей набір дозволяє зберегти баланс смаку та структури, а також підкреслити головні ноти страви.

Спосіб приготування

Покроковий рецепт

Щоб зрозуміти, як зробити жульєн, достатньо виконати кілька базових кроків:

Дрібно нарізати куряче філе, печериці та селеру.
На сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити підготовлені інгредієнти приблизно 5 хвилин.
Натерти твердий сир на великій тертці.
В окремій ємності приготувати соус: змішати молоко з майонезом, додати сіль і спеції.
Влити суміш у сковороду до м’яса та грибів, довести до кипіння, помішуючи.
Викласти масу у форми, посипати сиром.
Запікати у духовці при температурі 180 °C до утворення рум’яної скоринки.

Таким чином виходить жульєн рецепт класичний у сучасній інтерпретації – з додаванням курки. Його можна подати як гарячу закуску на святковому столі або як основну страву у щоденному меню.

Варіанти приготування

Якщо потрібно швидко, підійде жульєн на сковороді: після змішування соусу й начинки достатньо прогріти все під кришкою, посипати сиром і довести до готовності.
У домашніх умовах найчастіше використовують жульєн в духовці, оскільки цей спосіб дозволяє отримати виразну золотисту скоринку.
Для економії часу можна обрати жульєн з грибами та куркою на сковороді, який не потребує додаткових форм для запікання.

Таким чином жульєн рецепт приготування може варіюватися, але в будь-якому випадку результат буде ситним і ароматним.

Корисні поради

Куряче філе можна замінити стегновою частиною – м’ясо вийде соковитішим.
До твердого сиру можна додати невелику кількість м’якого сиру, наприклад «Брі».
Для глибшого смаку гриби можна поєднувати: печериці з гливами чи білими.
Традиційно жульєн подають у кокотницях, але також використовують керамічні форми або тарталетки.
Прихильникам більш виразної скоринки варто запікати страву на грилі 1–2 хвилини після основного приготування.