Нежная кабачковая икра

1. Мелко нарежьте кабачки и лук, пропустите через мясорубку или блендер – до получения пастообразной консистенции.

2. Добавьте майонез Торчин® «Деликатесный», томатную пасту и подсолнечное масло.

3. Варите 60 мин.

4. Добавьте соль, перец, сахар, лавровый лист.

5. Проварите ещё 10-15 мин.

6. Подавайте сразу или «закрутите» в банки (обязательно простерилизуйте), чтобы есть зимой!

Вкус кабачковой икры, наверное, каждый из нас помнит еще с детства. Рецепт знаменитой закуски с майонезом не совсем традиционный, но подходит как для быстрого приготовления, так и для консервации без добавления уксуса. Попробуйте приготовить кабачковую икру по нашему рецепту – приготовленная дома, она получается особенно вкусной. 

Рецепт нежной кабачковой икры

Вкус кабачковой икры знаком многим с детства. Летней порой наши мамы и бабушки заготавливали баночки с закуской красивого золотистого цвета. А зимой так приятно было открыть одну из таких банок, вдохнуть аппетитный аромат летних овощей и вспомнить теплые солнечные дни. Рецептов икры из кабачков - традиционной русской закуски -  очень много. Мы предлагаем вам не совсем классический вариант - кабачковую икру с майонезом на зиму без добавления уксуса. Попробуйте приготовить ее дома и порадуйте себя и своих близких!

Кабачковая икра: вкусная и полезная

Икра из кабачков имеет приятный вкус и нежную консистенцию. А еще это очень полезное и низкокалорийное блюдо. Содержащиеся в его составе продукты легко усваиваются организмом человека. Такая закуска - кладезь витаминов и микроэлементов. В ней присутствуют: витамины группы В, магний, кальций, аскорбиновая кислота, железо.

Когда и с чем подавать кабачковую икру? На завтрак, обед и ужин - когда вы сами того пожелаете! Добавляйте к гречке, макаронам, рису, вареным яйцам и просто намазывайте на хлеб.

Как правильно выбрать кабачки

Для икры лучше всего подходят свежие молодые кабачки длиной до 20 см. Нежная тонкая кожица и недозрелые мягкие семена позволяют использовать плоды полностью. Так вы сохраните в готовом блюде максимум витаминов и питательных веществ. Еще один аргумент в пользу выбора молодых кабачков - их мякоть почти не содержит грубых волокон. На переработку овощей потребуется намного меньше сил и времени.

Для икры из кабачков на зиму берите плоды, созревающие в августе и сентябре.

Вкусный рецепт кабачковой икры на зиму: инвентарь

Вам обязательно понадобятся следующие кухонные принадлежности:

разделочная доска;

острый нож;

большая емкость для варки (кастрюля);

блендер / мясорубка для измельчения;

банки на 0,5-1 л (если планируете делать заготовки на зиму);

крышки или бумага с завязками для укупоривания банок.

Как сделать кабачковую икру: пошаговый рецепт

Этап №1. Измельчаем

Кабачки и лук промойте под проточной водой. У молодых кабачков срежьте хвостик и верхушку. Более зрелые крупные плоды очистите острым ножом от грубой кожицы, разрежьте пополам и удалите жесткие семена с помощью ложки.

Мелко нарежьте лук и кабачки, смешайте. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером до получения пастообразной консистенции.

Этап №2. Варим

Добавьте майонез Торчин® «Деликатесный», подсолнечное масло, томатную пасту. Все тщательно перемешайте и варите, помешивая, 60 минут.

Обратите внимание на цвет блюда - икра должна получится светло-коричневой. Если она красноватая, значит, вы добавили слишком много томатной пасты. Правильная консистенция - однородная, в меру густая.

Этап №3. Солим-перчим

По истечении 1 часа добавьте соль, черный перец горошком, сахар и лавровый лист. Перемешайте и варите еще 10-15 минут.

Проконтролируйте количество сахара и соли в готовом продукте. Кабачки и томатная паста сладковатые сами по себе. Поэтому соли-сахара может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

Этап №4. Разливаем в банки

Подавайте сразу или разложите в стерильные банки. В последнем случае вы надолго сохраните овощи и насладитесь легкой закуской в холодное время года.

Как правильно стерилизовать и закатывать банки

Возьмите большую кастрюлю. На дно емкости положите металлическую или деревянную решетку. Налейте воды столько, чтобы она покрыла плечики банок. Готовую икру разложите в чистые, обработанные паром банки, накройте их крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и немного убавьте огонь. Прогревайте емкости с овощами 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките банки из кастрюли и закупорьте. Переверните их крышками вниз на сухое полотенце, укутайте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания. Не нарушайте временной и температурный режимы стерилизации готовой икры - это гарантирует длительное хранение консервации.

Хранение кабачковой икры

Хранить консервацию нужно в темном прохладном месте. Идеальное место для домашних заготовок - погреб. Если погреба нет, разместите банки в кладовке. На балконе лучше не ставить кабачковую икру - в зимнее время она может перемерзнуть, что негативно отразится на качестве блюда. Время хранения в погребе - до двух лет, в кладовке - до 12 месяцев.

Теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить кабачковую икру. Насладитесь домашним вкусом любимого блюда!