Name: Суп Минестроне – классический итальянский овощной рецепт
Cook time: 30 мин

30 мин

Минестроне – это кулинарная «визитная карточка» Апеннин – насыщенный, красочный и в то же время удивительно легкий суп из свежих овощей. Его готовят и на Севере, и на Юге Италии, меняя состав в зависимости от сезона и урожая, но неизменно сохраняя идею: дать вторую жизнь овощам, которые оказались под рукой, и превратить их в настоящий гастрономический шедевр. Именно поэтому итальянский овощной суп стал символом домашнего уюта и здорового питания далеко за пределами своей родины.

Сегодня минестроне готовят в каждой итальянской семье, а рецепт официально считается частью культурного наследия страны.

Ингредиенты

морковь — 60 г;
кабачок — 60 г;
баклажан — 60 г;
брокколи — 60 г;
болгарский перец — 40 г;
лимон — 30 г (сок);
Приправа Торчин® 10 овощей® — 10 г;
вода — 1 л.

Способ приготовления

Пошаговое приготовление

Влейте воду в кастрюлю среднего объема и доведите до кипения на среднем огне.
Пока вода нагревается, тщательно промойте все овощи и нарежьте их мелкими кубиками одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление.
В кипящую воду всыпьте приправу «Торчин®», сразу же добавьте лимонный сок и подготовленные овощи.
Убавьте огонь до слабого и варите 10–12 минут. Важно не переварить — овощи должны остаться слегка хрустящими, сохраняя витамины.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться еще 10 минут. Именно этот этап раскрывает аромат сухих трав и гармонизирует вкус.

Подавайте горячим в глубоких тарелках, сбрызнув несколькими каплями качественного оливкового масла первого отжима. Дополнительно можно посыпать сверху свеженатертым пармезаном или грубо нарезанным базиликом. В летнюю жару блюдо вполне уместно подать слегка теплым — так овощи будут освежать, не перегружая желудок.

Вариации приготовления супа Минестроне

На мясном бульоне. Если хочется более насыщенного вкуса, замените воду нежирным куриным или говяжьим бульоном. Блюдо станет более калорийным.
С макаронами. Добавьте горсть мелкой пасты (орзо, диталини) за 7 минут до конца варки. Это превратит суп минестроне в полноценное сытное блюдо.
С фасолью или нутом. Предварительно отваренную фасоль или консервированный нут введите вместе с овощами. Бобовые обеспечат дополнительный белок и сделают минестроне суп идеальным для веганского меню.

Существует множество способов разнообразить суп минестроне рецепт, однако суть остается неизменной: щедрая порция свежих овощей, быстрое приготовление и оптимальная питательность. Вооружившись базовой техникой и несколькими секретами итальянских мам, вы легко приготовите ресторанное блюдо дома, потратив не более 30 минут.

Теперь, когда под рукой есть подробная инструкция, смело экспериментируйте с макаронами, бобовыми или бульоном — ведь именно гибкость делает минестроне суп любимым блюдом тех, кто ценит вкус и здоровье в одной тарелке. Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы

Минестроне — это первое или второе блюдо?

С точки зрения украинской традиции — первое. Впрочем, в самой Италии густую версию часто подают как легкое второе блюдо, особенно если в состав входит паста или бобовые.

Чем минестроне отличается от обычного овощного супа?

Ключевое отличие — сезонность и максимальное разнообразие ингредиентов. В горшочке могут сочетаться от пяти до десяти овощей, приправленных средиземноморскими травами и оливковым маслом.

Можно ли добавить мясо или макароны?

Да. Добавление куриной грудки или мелких макарон — распространенная практика в регионах Ломбардии и Лигурии. Важно только скорректировать время приготовления: мясо закладывайте раньше, пасту — позже.