Name: Зелений борщ: класичний рецепт зі щавлем
Cook time: 30 хв
Ingredients: Заправка Овочева з морквою; цибулею та солодким перцем Торчин®

30 хв

Щавель починає з’являтися ранньою весною, тому щавлевий борщ, рецепт якого представлений нами, зазвичай набуває особливої популярності саме в цей період.

Попри те, що кожна господиня або господар має свої секрети, у даному рецепті ми розглянемо як варити зелений борщ у класичному варіанті, щоб смак був збалансованим, а всі компоненти добре поєднувалися між собою.

Інгредієнти

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

м’ясо (курятина або свинина) – 400–500 г;
вода – 2 л;
картопля – 500 г;
свіжий щавель – 120 г;
яйця курячі – 4 шт.;
заправка Торчин® овочева з морквою, цибулею та солодким перцем – 1 ст. л.;
сіль – на смак;
перець чорний мелений – на смак;
сметана – для подачі;
свіжа зелень (петрушка, кріп) – за бажанням.

Спосіб приготування

Покроковий рецепт

Якщо вас цікавить зелений борщ рецепт, то нижче наведено детальні кроки, дотримуючись яких, ви отримаєте запашну, в міру кислу і смачну страву.

Курятину або свинину покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть на невеликому вогні близько 40 хвилин (для курки може вистачити й 30 хвилин, якщо це невеликі шматочки).
Очистіть картоплю від шкірки та наріжте кубиками середнього розміру.
В окремій каструлі відваріть курячі яйця, охолодіть холодною водою, очистіть від шкаралупи та наріжте кубиками.
Коли м’ясо стане м’яким, додайте нарізану картоплю в бульйон і варіть 10–15 хвилин. Після цього наріжте зварене м’ясо невеликими шматочками та поверніть назад у каструлю.
Потім дрібно наріжте щавель.
Коли картопля вже готова, покладіть у каструлю нарізані кубиками яйця та щавель. Радимо додавати щавель поступово й пробувати, щоб регулювати рівень кислоти.
Одразу додайте одну столову ложку овочевої Заправки Торчин®. Нехай борщ покипить ще 5 хвилин, щоб усі смаки з’єдналися, і потім зніміть каструлю з вогню.

Перед подачею дайте борщу трохи настоятися під кришкою – 10–15 хвилин. Розливайте по тарілках, додавайте сметану, а за бажанням – дрібно нарізану зелень. Тепер ви знаєте, як варити зелений борщ, аби отримати найкращий результат.

Корисні поради

Використання готової заправки дозволяє суттєво спростити процес, адже не потрібно окремо обсмажувати овочі: достатньо лише додати продукт на завершальному етапі, і смак борщу стане насиченим. Якщо ви тільки дізналися, як приготувати зелений борщ, то такий підхід ідеально підійде для початку.

Важливо пам’ятати, що не складно варити зелений борщ, інгредієнти якого можуть варіюватися залежно від вашого смаку: наприклад, деякі господині додають рис чи перловку для більшої ситності, а інші підсилюють смак додатковими спеціями. Утім, традиційно класичний готується з мінімальним набором компонентів, щоб смак щавлю та наваристого бульйону був максимально виразним.

Часті запитання (FAQ):

Як приготувати зелений борщ без м’яса?

Замість м’ясного бульйону зваріть овочевий: покладіть у воду моркву, цибулю, корінь петрушки чи селери та додайте спеції на смак.

Чи можна додати яйця сирими?

Існує варіант зеленого борщу, коли сирі яйця виливаються в майже готовий суп тонкою цівкою. Проте в класичному рецепті яйця варять «вкруту» й додають нарізаними. Якщо ви вирішите спробувати «сирий» метод, робіть це обережно: він змінить вигляд страви та її консистенцію.

Коли додавати сметану в зелений борщ?

Сметану найкраще додавати прямо в тарілку перед подачею. Тоді вона збереже свій свіжий смак і не згорнеться від тривалого нагрівання. Також ви зможете індивідуально регулювати кількість сметани.

Читайте також:

Борщ з ребрами

Грибний суп

Холодний борщ