Name: Салат Цезарь
Cook time: 30 мин

30 мин

Когда Джулио Цезаре Кардини впервые подал свой салат «Цезарь» (классический рецепт) в маленьком ресторане Тихуаны, он и не подозревал, что сто лет спустя это блюдо станет иконой быстрой, но изысканной кухни. Сегодня «Цезарь» воспринимается как универсальный выбор — его подают на повседневные обеды, деловые ланчи и праздничные столы, а главное — готовят менее чем за полчаса.

Ингредиенты

Салат ромэн — 150 г;
Перепелиные яйца — 6 шт.;
Куриное филе – 1 шт.;
Бекон – 2–3 слайса;
Помидоры черри – 8 шт.;
Белый хлеб или багет – 5–6 тонких ломтиков;
Пармезан – несколько слайсов;
Салатная заправка Цезар Торчин® – 4 ст. л.

Способ приготовления

Как приготовить салат цезарь с курицей: рецепт пошагово

Листья ромена порвать руками.
Ломтики багета подсушить на сухой сковороде или 10 мин. в духовке при 180 °C, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить. По желанию натереть чесноком и дать полностью остыть.
Филе посолить, поперчить, добавить паприку. Обжарить целым куском по 4 мин. с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пересушить, чтобы внутри осталась сочность.
Бекон подрумянить на той же сковороде, переложить на бумажное полотенце.
Перепелиные яйца отварить 2 мин, охладить и разрезать пополам.
В широкую салатницу выложить ромен, сверху — нарезанное куриное филе, полоски бекона, гренки, половинки черри и яиц. Завершить тонкими полосками пармезана.
Добавить соус, поскольку рецепт цезаря с курицей немыслим без правильного баланса солености анчоуса и легкой горчинки горчицы. Перемешать без нажима, чтобы листья остались целыми.

Полезные советы

Теплую курицу добавляйте последней: так она деликатно прогреет соус, но не испортит зелень.
Если гренки пересушить, они будут резать небо; если недосушить — размокнут. Ориентируйтесь на цвет свежей карамели.
Для салата подходит не только пармезан: грана падано или пекорино придадут соленость.
Самым важным в салате цезарь классический остается баланс вкуса: в домашней версии добавьте в базовую заправку каплю вустершира и сок ½ лимона.

Интересные вариации салата Цезарь:

С креветками: обжарьте 200 г тигровых хвостов в чесночном масле, заменив ими курицу.
С лососем: запеките филе 120 г при 180 °C 12 мин. и измельчите на крупные кусочки.
Без мяса: добавьте ломтики авокадо, запеченный тофу или нут — вкус соуса раскроет даже нейтральные растительные продукты.

Сформировав эти простые навыки, вы легко приготовите дома любимый «Цезарь» даже в полночь, а гости, вероятно, попросят добавки раньше, чем остынут тарелки.

Часто задаваемые вопросы

Какие ингредиенты входят в классический салат Цезарь?

Базовый набор — ромен, куриное филе, гренки, пармезан, перепелиные (или куриные) яйца и заправка для салата Цезарь на основе оливкового масла, анчоусов, горчицы и лимонного сока.

Можно ли приготовить Цезарь без заправки?

Можно, но блюдо потеряет характерный кремово-пикантный вкус. Если соуса нет, смешайте оливковое масло, каплю горчицы, чеснок, сок лимона и тертый пармезан — получится быстрый домашний аналог.