Name: Як приготувати булгур: смачний рецепт із фетою та грибами
Cook time: 40 хв

40 хв

Булгур вважається здоровою альтернативою більш звичним для нас гречці, рису чи пшоняній каші, оскільки має унікальні харчові властивості та водночас чудово адаптується під різноманітні методи термічної обробки.

Окрім того, особливість нашого рецепта полягає в тому, що ми будемо використовувати печериці та сир фета. Печериці – це доступні та універсальні гриби, які надають страві ніжний і водночас насичений смак, а фета додає приємної солоності.

У цьому рецепті ми дізнаємося, як приготувати булгур з грибами та фетою, коли інгредієнти розкривають унікальні смаки найкраще. Згодом ви можете замінювати або доповнювати цей базовий рецепт іншими видами овочів чи грибів, але, упевнені, вам сподобається і такий, більш традиційний варіант.

Інгредієнти

булгур дрібного помелу – 150 г;
вода – 250 мл;
олія – 65 мл;
цибуля – 1 шт.;
печериці – 300 г;
приправа «10 овочів» Торчин® – 1 ч. л.;
сир фета або бринза – 60 г.

Спосіб приготування

Приготування булгуру з грибами

Першим ділом варто розуміти, як правильно варити булгур і водночас не втратити його приємного горіхового смаку. Для початку насипте булгур у велику миску. Додайте приблизно половину від загальної кількості приправи Торчин® «10 овочів®» і ретельно перемішайте. Далі залийте його кип’ятком (або, за бажанням, гарячим бульйоном). Накрийте миску кришкою чи тарілкою й залиште приблизно на 20 хвилин.
Візьміть цибулю, очистіть її та дрібно наріжте кубиками. Розігрійте пательню на середньому вогні з невеликою кількістю олії. Обсмажуйте 2–3 хвилини, поки вона не набуде приємного золотистого відтінку. Намагайтеся не пересмажити її: цибуля має зберегти свій м’який смак і легку соковитість.
Печериці наріжте слайсами чи кубиками на ваш смак. Додайте до підсмаженої цибулі, всипте приблизно чверть чайної ложки приправи «10 овочів®» і обсмажуйте до готовності грибів. Зазвичай це займає 5–7 хвилин, залежно від розміру шматочків.
На цьому етапі можна додати решту олії (аби страва не була сухою) та залишки приправи «10 овочів®». Усе добре перемішайте. Спеції та аромат смаженої цибулі з грибами рівномірно розподіляться серед крупинок, роблячи ваш булгур по-справжньому духмяним. Продовжуйте готування ще приблизно 5–7 хвилин на невеликому вогні, аби булгур просочився соками та додатково дійшов до ідеальної консистенції.
Наріжте сир невеликими кубиками або подрібніть його руками. Потім додайте сир у пательню до булгуру й грибів. Робити це бажано за 1–2 хвилини до завершення готування, адже сир повинен нагрітися, але не розтанути повністю.

Звісно, найкраще споживати булгур свіжоприготованим. Проте, якщо у вас залишилися залишки страви, зберігати її потрібно в холодильнику в герметичному контейнері до двох діб.

Поради для приготування булгуру

Зверніть увагу: булгур буває різного помелу – великого, середнього та дрібного. Для нашої страви найкраще використовувати дрібний: він швидше готується і легше набуває пряного овочевого смаку.

Якщо ви не знайшли фети, цілком підійде бринза. А от якщо ви хочете надати страві молочного присмаку, можна використовувати м’який вершковий сир на кшталт крем-чизу, але краще додавати його вже після зняття пательні з вогню.

Якщо ви дотримуєтесь посту або хочете приготувати веганський варіант, просто виключіть сир зі списку інгредієнтів і замініть його додатковою порцією овочів. Наприклад, додайте болгарський перець, кабачок чи баклажан, обсмажуючи їх разом із грибами. Ще одним вдалим рішенням стане тофу, особливо якщо попередньо замаринувати його в соєвому соусі.

Булгур гармонійно поєднується із різноманітними овочами та спеціями, але особливо цікавим виходить саме приготування булгуру з грибами та додаванням сиру фета або бринзи.

Щиро бажаємо вам кулінарних успіхів та яскравих гастрономічних вражень!

Дивіться також наш рецепт: Банош зі шкварками

Часті запитання (FAQ)

Скільки варити булгур?

Якщо ви «запарюєте» його окропом або гарячим бульйоном, то зазвичай 15–20 хвилин вистачає, аби крупа розм’якшала, але водночас залишалася розсипчастою.

Як правильно варити булгур?

Найпростіший спосіб: варити булгур у воді в співвідношенні 1:1,5 (одна частина булгуру до 1,5 частин води) протягом 10–15 хвилин на слабкому вогні до готовності.