Картопля завжди займала почесне місце в меню багатьох культур завдяки своїй універсальності, простоті приготування та поживності. Її можна смажити, варити, запікати, тушкувати, перетворювати на пюре, додавати до супів або робити з неї оладки. Проте є ще один варіант, як урізноманітнити меню – це картопляний салат.
Інгредієнти:
- картопля – 4 середні шт. (приблизно 700–800 г, залежно від розміру);
- гриби – 300 г;
- маленька фіолетова цибуля – 1 шт.;
- солоні огірки – 80 г;
- зелений горошок – 100 г;
- свіжий кріп – за смаком;
- оливкова олія для смаження;
- сіль та перець – за смаком;
- майонез Торчин® «Європейський» – 4 ст. л.
Спосіб приготування
Покроковий рецепт салату з картоплі
- Відваріть бульбу у підсоленій воді «в мундирі», щоб вона не всмоктувала занадто багато води. Варіть до готовності – приблизно 20–25 хвилин, залежно від сорту та величини. Потім злийте воду, дайте картоплі охолонути та обережно зніміть шкірку. Дехто віддає перевагу тому, щоб різати картоплю одразу теплою, інші чекають, поки вона цілком охолоне. У будь-якому разі головне – дотримуватися акуратності, щоб шматочки були рівними, приємними на вигляд та не перетворювалися на кашу.
- Поки картопля вариться, підготуйте гриби. Розігрійте сковорідку, додайте трохи оливкової олії та викладіть гриби. Смажте на середньому вогні, поки з них не випарується рідина й вони не набудуть золотистого відтінку. Наприкінці приправте сіллю та перцем. Будьте уважні: гриби легко пересушити, тож слідкуйте, щоб вогонь не був надто сильним.
- Наріжте фіолетову цибулю тонкими півкільцями або дрібними кубиками – це залежить від вашої кулінарної візії. Занадто великі шматочки цибулі можуть додати зайвої гостроти, тож оптимально обрати середній розмір нарізки. Солоні огірки наріжте кубиками чи соломкою, залежно від того, як ви полюбляєте. Злийте рідину з горошку, якщо використовуєте консервований, або ж проваріть свіжий зелений горошок кілька хвилин у підсоленій воді.
- Візьміть велику салатницю або глибоку миску, куди вам буде зручно вміщати всі інгредієнти. Спочатку покладіть нарізану картоплю, потім додайте обсмажені гриби, цибулю, огірки та горошок. Починайте акуратно перемішувати, намагаючись не надто натискати на шматочки картоплі, аби вони не розвалилися. Важливо, щоб усі компоненти розподілилися рівномірно. Додайте трішки майонезу, але не кладіть його одразу багато, щоб уникнути надмірної рідкої консистенції. При потребі завжди можна додати ще.
- Додайте сіль та перець на смак, не забуваючи, що огірки вже містять сіль. Якщо ви любите додавати інші спеції, це чудовий момент: можна посипати страву невеликою кількістю часнику, пряних трав чи суміші перців. Потім внесіть решту майонезу Торчин, знову акуратно перемішайте. Страва має стати однорідною. Наприкінці додайте свіжий кріп.
Спробуйте салат на смак: при потребі відрегулюйте кількість солі, перцю чи спецій. Поставте готовий салат у холодильник на 15–20 хвилин, аби він «дозрів» і щоб аромати та смаки краще розкрилися й поєдналися між собою. Зазвичай картопляні салат із грибами та картоплею стає лише смачнішим, коли трошки настояться. Якщо ж ви плануєте подавати його відразу, він уже готовий. Прикрасьте зеленню або кількома шматочками маринованого огірка, і можна сервірувати!
Таким чином, ви отримаєте картопляний салат, рецепт якого вирізняється яскравим смаком грибів та хрусткістю овочів.
Поради щодо приготування
Щоб ваш салат з вареної картоплі та грибами завжди виходив досконалим і викликав захоплення у всіх, хто його куштує, варто дотримуватися кількох простих рекомендацій.
- Деякі сорти картоплі сильніше розварюються, інші залишаються більш пружними. Для салатів ідеально підходять сорти з помірним вмістом крохмалю – вони не перетворюються на пюре, зберігаючи привабливі кубики під час нарізання.
- Перетримана у воді картопля стане занадто розм’якшою. Найліпше спочатку довести воду до кипіння, трішки посолити, покласти очищені бульби або «в мундирі» й варити на помірному вогні, перевіряючи готовність виделкою. Як тільки вона легко проколюється, знімайте з вогню та зливайте воду. Зберігайте картоплю в теплій воді ще 5–10 хвилин, якщо вважаєте, що вона недостатньо доготувалася, але не допускайте повного розвалювання.
- Пам’ятайте, що огірки мають певну кількість солі. Перш ніж солити, скуштуйте один шматочок огірка або й усю страву після додавання, і лише потім вирішуйте, скільки саме потрібно досолювати.
- Більшість картопляних салатів розкривають смакові нюанси, коли постоять в холодильнику хоча б 15–20 хвилин. За цей час інгредієнти просочуються заправкою, і кожен компонент віддає частинку свого смаку іншим. Якщо маєте можливість, дайте йому постояти довше (до години) – з кожною хвилиною салат стає лише кращим.
- Якщо базовий варіант вам уже знайомий, спробуйте додати трошки тертого сиру, смажений бекон чи бобові (наприклад, квасолю). Також можете пригостити друзів, приготувавши одночасно два-три варіанти – з різними соусами (наприклад, змішати майонез з гірчицею, сметаною або соєвим соусом).
Таким чином, ми розглянули покроковий рецепт приготування надзвичайно апетитної страви. Незалежно від того, чи шукаєте ви ідеальний для обіду варіант страви, чи хочете мати під рукою швидкий рецепт для несподіваних гостей, чи готуєте святковий рецепт на урочисту подію – картопля та гриби завжди стануть у пригоді.
Якщо у вас залишилося картопляне пюре – не викидайте! Спробуйте приготувати прості картопляні оладки з пюре – смачно, швидко й без відходів.
