Name: Бигос
Cook time: 90 мин

90 мин

Ингредиенты

белокочанная капуста – 0,5 кг;
квашеная капуста – 0,5 кг;
отварная говядина – 200-250 г;
говяжий бульон – 1 ст.;
охотничьи колбаски – 300 г;
смалец или масло для обжаривания - 30 г;
репчатый лук – 1 шт.;
соленые огурцы – 2-3 шт.;
чернослив – 10 шт.;
мука – 1 ст.л.;
томатная заправка ТорчинⓇ – 240 г;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист – 2-3 шт.

Пикантные копченые колбаски, нежная отварная телятина, ароматный чернослив, приятная кислинка квашеной капусты и кислых огурчиков. Все это вместе – бигос – любимое блюдо поляков и литовцев! Мы добавили в рецепт приготовления особый ингредиент, который делает блюдо еще вкуснее – свекольно-томатную заправку Торчин®. Паста из спелых томатов в тандеме с натертой свеклой придают бигосу насыщенный темно-красный цвет, а морковь, лук, специи и зелень удачно дополняют вкусовую композицию.

Способ приготовления

Этапы приготовления бигоса

Наш рецепт бигоса можно считать классическим и универсальным. Это сытное и ароматное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Готовится бигос с мясом довольно просто, хоть и не быстро – общее приготовление занимает около часа или даже немного больше, учитывая, что также необходимо заранее отварить говядину.
Весь процесс можно разбить на такие последовательные этапы:

Растопите в кастрюле или глубокой сковороде смалец или добавьте масло. Нарежьте лук и отправьте его в разогретую емкость обжариваться.
Когда лук станет прозрачным, добавьте колбаски и обжаривайте еще несколько минут. Следом добавьте заправку ТорчинⓇ, которая придаст блюду пикантный и насыщенный аромат томатов.
Порежьте мясо на средние кубики и добавьте его на сковороду к луку и колбаскам. Туда же поместите нашинкованную свежую капусту.
Как только капуста пустит сок, добавьте квашеную капусту Продолжайте тушить еще пару минут.
Добавьте пару лавровых листов для аромата и соленые огурцы, предварительно нарезанные соломкой. Продолжайте тушить бигос 10 минут с открытой крышкой.
Теперь немного чернослива, соли и перца и можете добавлять бульон или воду. Накройте крышкой и продолжайте тушить до готовности еще 45 минут, периодически помешивая.
Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться, удалите лавровый лист, разложите порционно и подавайте к столу.

Сочетание капусты, томатной заправки, соленых огурцов, копченых колбасок и ярким ароматом чернослива делает бигос таким популярным во многих странах мира. Теперь и у вас есть возможность готовить традиционное польское и литовское блюдо у себя дома. Уверяем, этот рецепт займет достойное место в меню вашей семьи.

Варианты приготовления бигоса
Если вы уже знаете, как готовить бигос по классическому и самому распространенному рецепту, попробуйте немного поэкспериментировать с сочетаниями продуктов. Основу из мяса и капусты можно разнообразить специями, травами, овощами или даже крупами.
Мы собрали для вас самые интересные и нестандартные рецепты, которые можно приготовить из того, что найдется дома у каждого:

Бигос с гречкой, в который, помимо мяса, приправ и квашеной капусты, входит также любимая многими гречка. Она делает блюдо еще питательнее и позволяет получить полноценный обед с гарниром из каши.
Бигос с картошкой. В классическом варианте картофель не добавляется, однако у нас этот овощ особенно ценится. Так почему бы не добавить немного картошки к тушеной свинине, капусте и томатному соусу?

Кстати, с мясом вы также можете экспериментировать. Бигос получается одинаково вкусным и с курицей, и с индейкой, говядиной, свининой, бараниной, колбасными изделиями.
Приятного аппетита!