Запіканка з баклажанів

Етапи приготування 

1. Перед початком приготування переконайтеся, що у вас під рукою всі необхідні інгредієнти. Наріжте цибулю ріпчасту кубиками.  
2. Розігрійте сковорідку на середньому вогні та додайте соняшникової олії. Коли олія добре розігріється, додайте нарізану цибулю на сковорідку. Обсмажуйте її на слабкому вогні, помішуючи, поки вона не стане прозорою та м'якою. Це може зайняти приблизно 5-7 хвилин. Цибуля не повинна підгоріти, адже це може зіпсувати загальний смак страви. Мета – отримати ніжний, солодкий аромат, який стане основою для інших інгредієнтів. 
3. Ретельно помийте баклажан під проточною водою, а потім наріжте кубиками середнього розміру. Якщо ви помітили, що баклажани гірчать, їх можна посолити та залишити на 10-15 хвилин, а потім ретельно промити від солі. 
4. Після того, як цибуля стала прозорою, додайте на сковорідку нарізані баклажани. Обсмажуйте овочі разом ще кілька хвилин, поки вони не стануть м'якими та не вберуть аромати цибулі. Додайте сіль і перець на смак, щоб підкреслити природні смаки овочів. 
5. Влийте біле вино на сковорідку, зменште вогонь до мінімуму і дайте страві трохи протушкуватися. Воно надасть овочам легкості та витонченого аромату, що зробить вашу запіканку з баклажанів ще більш особливою. 
6. Після того, як вино випарувалося, додайте кетчупу Торчин® «Лагідний». Це один із ключових інгредієнтів цієї страви, адже він не лише надає запіканці насиченого смаку, але й додає потрібної кислинки та солодкуватості. Ретельно перемішайте всі компоненти та дайте їм трохи протушкуватися разом на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, щоб усі смаки об'єдналися в одну гармонійну композицію. 
7. Поки овочева суміш готується, підготуйте форму для запікання. Форму можна змастити невеликою кількістю соняшникової олії або вистелити її пергаментом для випічки, щоб уникнути пригорання страви. Першим шаром у формі викладіть половину нарізаних томатів, рівномірно розподіливши їх по дну форми. Далі розмістіть шар рибного філе – його слід нарізати невеликими шматочками, щоб риба рівномірно пропеклася. Наступним шаром викладіть приготовлену овочеву суміш. Завершіть викладання шарів рештою нарізаних томатів. 
8. Перед запіканням страву потрібно покрити натертим твердим сиром. Сир розплавиться під час запікання, створивши апетитну золотисту скоринку. 
9. Помістіть форму у заздалегідь розігріту до 200°C духовку. Запікайте приблизно 20 хвилин, поки сир не розплавиться. Стежте за стравою під час запікання, щоб вона не пересушилася, але й добре пропеклася. 

Після закінчення часу випікання дістаньте форму з духовки та дайте запіканці трохи охолонути, близько 5-10 хвилин. Це дасть змогу страві краще тримати форму під час нарізання. Наріжте запіканку порційними шматочками та подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню. 

Секрети приготування

• Рецепт запіканки з баклажанів має кілька важливих нюансів. Перш за все, слід уважно слідкувати за процесом смаження цибулі, щоб вона не підгоріла.
• Другий момент – вибір баклажанів. Вони мають бути молодими та свіжими, без гіркоти, щоб надати запіканці приємний, ніжний смак.
• Використання білого вина – це ще один секрет цього рецепту, адже воно додає страві вишуканого аромату і робить її смак легшим та більш гармонійним. 
• Для того, щоб зробити цей рецепт ще цікавішим, можна експериментувати з інгредієнтами. Наприклад, замість білої риби можна використати червону, що додасть більш насиченого смаку. Якщо вам до вподоби більш пряний варіант, можна додати трохи гострого перцю чилі або замінити кетчуп Торчин® «Лагідний» на більш пікантний.
• Важливо дотримуватись рекомендацій щодо послідовності викладання шарів – це забезпечить рівномірний розподіл смаку та аромату по всій страві.

Не бійтеся експериментувати та створювати власні варіації цієї страви – це завжди приносить нові гастрономічні відкриття!